ทำให้มื้ออาหารง่ายขึ้นสำหรับผู้มีภาวะสมองเสื่อม

มื้ออาหารอาจทำตามยากขึ้นเมื่อห้องมีเสียงดัง โต๊ะรกเกินไป หรือมีตัวเลือกหลายอย่างพร้อมกัน การปรับการจัดวางและจังหวะเพียงเล็กน้อยอาจทำให้ผู้มีภาวะสมองเสื่อมมีส่วนร่วมได้ง่ายขึ้น เริ่มจากนิสัยและความชอบของท่าน และรักษาสิ่งที่ได้ผลอยู่แล้วไว้

แนวทางเรื่องอาหารและการกินของสมาคมอัลไซเมอร์ และคำแนะนำเรื่องมื้ออาหารของ Dementia Australia แนะนำให้มีบรรยากาศที่สงบ อาหารที่คุ้นเคย และเวลาที่เพียงพอ คู่มือนี้ครอบคลุมสภาพแวดล้อมของมื้ออาหารและการสนับสนุนในชีวิตประจำวัน ไม่ใช่แผนโภชนาการหรือการประเมินการกลืน

ทำอย่างไรให้มื้ออาหารรู้สึกเป็นกันเองโดยไม่สร้างแรงกดดัน

หากท่านชอบมีคนอยู่ด้วย ให้นั่งและกินไปพร้อมกับท่าน ทำให้บทสนทนาเรียบง่ายและปล่อยให้ท่านจดจ่อกับอาหารเมื่อท่านต้องการ หลีกเลี่ยงการแก้ว่าท่านใช้ช้อนส้อมอย่างไรหรือถามคำถามที่ทำให้มื้ออาหารกลายเป็นการทดสอบ หากโต๊ะเริ่มวุ่นวาย ให้ลดจำนวนคนหรือย้ายไปที่ที่เงียบกว่า

เมื่อการทำอาหารเริ่มทำให้เหนื่อย อาหารสำเร็จรูปที่คุ้นเคยหรือความช่วยเหลือในบางขั้นตอนอาจทำให้มื้ออาหารจัดการง่ายขึ้น Dementia Australia แนะนำอาหารที่ส่งถึงบ้านหรืออาหารปรุงสำเร็จเป็นตัวเลือกเมื่อจำเป็น ถามท่านว่าชอบอาหารอะไรและยอมรับความช่วยเหลือแบบใด ความสะดวกสบายควรยังเปิดที่ว่างให้ความชอบของท่านด้วย

ทำอย่างไรให้โต๊ะอาหารเข้าใจง่าย

ทำให้มื้ออาหารดูเรียบง่ายก่อนเปลี่ยนสิ่งที่เสิร์ฟ

• ลดเสียง ปิดโทรทัศน์และลดเสียงอื่นที่แย่งความสนใจ จัดที่นั่งให้ห่างจากทางเดินในครัวหากช่วยให้ท่านมีสมาธิ
• เก็บของที่เกินออก วางเฉพาะช้อนส้อมและเครื่องปรุงที่ท่านจะใช้ เก็บผ้าเช็ดปาก ดอกไม้ หรือของอื่นที่อาจทำให้เสียสมาธิหรือถูกเข้าใจผิดว่าเป็นอาหาร
• ใช้สีตัดกันให้ชัด จานเรียบที่ตัดกับแผ่นรองหรือโต๊ะจะทำให้มองเห็นอาหารได้ง่ายขึ้น หลีกเลี่ยงลวดลายฉูดฉาดบนจานและผ้าปูโต๊ะ
• ตรวจแสงและอุณหภูมิ ตรวจว่าท่านมองเห็นจานได้ และทดสอบอาหารกับเครื่องดื่มก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป
• รักษากิจวัตรที่คุ้นเคย หากที่นั่ง เวลา หรือการจัดโต๊ะแบบเดิมทำให้ท่านสบาย ให้พยายามคงไว้ เปลี่ยนเฉพาะสิ่งที่ก่อปัญหา

ควรเสิร์ฟอะไร

เริ่มจากอาหารที่ท่านรู้จักและชอบ เสิร์ฟทีละอย่างหรือเลือกระหว่างอาหารที่คุ้นเคยสองอย่าง แทนการจัดจานใหญ่ที่มีอาหารหลายอย่างแยกกัน หากท่านต้องการเพิ่ม ปริมาณเล็ก ๆ เติมได้ง่ายกว่า

ความชอบอาจเปลี่ยนไป หากท่านปฏิเสธอาหารที่ชอบ อย่าเถียงหรือยืนกราน เสนออาหารที่คุ้นเคยอีกอย่าง ให้ท่านพักได้ หรือลองใหม่ภายหลัง มื้ออาหารไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามตารางเคร่งครัดหากท่านเหนื่อยหรือไม่สบายใจ คงเวลามื้ออาหารปกติไว้เมื่อทำได้ และปรับแผนตามความต้องการของท่าน

หากการทำอาหารยากขึ้น สมาชิกในครอบครัวอาจช่วยเตรียมอาหาร ขณะที่ท่านร่วมทำงานที่ปลอดภัยและชอบ คู่มืองานบ้าน ของเรามีวิธีปรับงานในครัวโดยไม่ทำให้กลายเป็นการทดสอบ

ทำอย่างไรให้ท่านยังทำอะไรได้ด้วยตนเอง

ให้ท่านกินในวิธีที่สบายและปลอดภัยสำหรับท่าน ท่านอาจชอบชาม ช้อน อาหารที่หยิบกินด้วยมือ หรือปริมาณที่น้อยลง อย่ารีบแก้เมื่อท่านทำหกหรือเข้าไปทำงานที่ท่านยังทำได้เอง เสนอความช่วยเหลือเมื่อท่านต้องการหรือจำเป็น และเผื่อเวลาให้เพียงพอ

การกินพร้อมกันอาจทำให้มื้ออาหารรู้สึกเป็นสังคม หากท่านชอบมีคนอยู่ด้วย นั่งอยู่ใกล้ ๆ ทำให้บทสนทนาง่าย และปล่อยให้ท่านจดจ่อกับการกินเมื่อท่านต้องการ หลีกเลี่ยงคำถามที่ทดสอบความจำหรือความคิดเห็นว่าท่านกินไปเท่าไร หากท่านหยุดพัก ให้รอและถามว่าท่านพร้อมจะกินเพิ่มหรือยัง

ถ้ามื้ออาหารเริ่มทำให้เครียดจะทำอย่างไร

หยุดและมองหาเหตุผลที่จับต้องได้ ห้องอาจมีเสียงดัง อาหารอาจไม่คุ้นเคย หรือท่านอาจต้องไปห้องน้ำ พักผ่อน หรือเปลี่ยนท่านั่ง ลองปรับทีละอย่าง เช่น เก็บโต๊ะ เสนอน้ำ หรือย้ายไปที่ที่เงียบกว่า หากท่านทุกข์ใจ ให้หยุดและลองใหม่ภายหลัง แทนการกดดันให้กินให้หมด

หากท่านมักข้ามมื้อ ดูไม่สบาย มีปัญหาในการใช้ปากหรือมือ หรือความอยากอาหารหรือน้ำหนักเปลี่ยนไปอย่างใหม่ ให้จดสิ่งที่สังเกตเห็นและปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ การเคี้ยวหรือการกลืนที่เกิดขึ้นใหม่ การไอซ้ำ ๆ ขณะกินอาหารหรือดื่ม หรือการสำลัก ต้องได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ นักพยาธิวิทยาการพูดและภาษาสามารถประเมินการกลืนและให้คำแนะนำวิธีที่ปลอดภัยได้ อย่าเปลี่ยนเนื้อสัมผัสอาหาร ทำให้เครื่องดื่มข้น หรือลองเทคนิคการป้อนอาหารจากเช็กลิสต์ทั่วไป

จานที่กินไม่หมดเพียงจานเดียวไม่ได้อธิบายว่าทำไมท่านจึงหยุดกิน ให้มองหารูปแบบข้ามหลายมื้อ เช่น อาหารบางอย่าง เวลาบางช่วง ระดับเสียง หรือตำแหน่งที่นั่งอาจทำให้งานนี้ยากขึ้น หากอาหารโปรดกลับทำยากขึ้นอย่างกะทันหัน ให้ตรวจว่ามีอาการปวดหรือไม่สบายที่ฟันหรือไม่ และถามผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ แทนการสันนิษฐานว่าท่านเพียงแค่เรื่องมาก

สำหรับคำถามทางการแพทย์หรืออาหารพิเศษ ให้ถามผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของท่าน อย่าเริ่มอาหารควบคุมหรือเปลี่ยนยาเพื่อปรับความอยากอาหารโดยไม่มีคำแนะนำ คู่มืออาหารเพื่อสุขภาพสมอง พูดถึงงานวิจัยเรื่องอาหารกับความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม ซึ่งแยกออกจากคู่มือเรื่องมื้ออาหารเชิงปฏิบัติฉบับนี้

มื้ออาหารต้องนั่งกินที่โต๊ะเสมอหรือไม่

ไม่จำเป็น หากการนั่งที่โต๊ะเหนื่อยหรือสับสน ที่อื่นที่สบายกว่าอาจเหมาะกว่า ตราบที่ท่านกินได้อย่างปลอดภัย มื้อเล็ก ๆ ของว่าง หรือการพักอาจเหมาะกว่าการพยายามกินมื้อเต็มให้หมดตามตาราง

หากการกินยากขึ้นติดต่อกันหลายวัน หรือคุณกังวลเรื่องอาหาร น้ำ หรือการกลืน ให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ หากเกิดการสำลักฉุกเฉินทันที ให้ขอความช่วยเหลือฉุกเฉิน